Çayı ocağa koydunuz, çaydan daha çabuk yapabileceğiniz bu böreği ben eminim sizler çok beğeneceksiniz. Sadece buzdolabınızda yufkanız hazır bulunsun yeter.
Bir yufakayı serin, üzerine bir çırpılmış yumurtayı tamamen sürün(1 yufkaya, 1 yumurta),
iki parmak eninde rulo şeklinde sarın verev olarak kesin. Mutfak süzgeci üzerine dizeceğiniz börekleri çeşme altında bol duş aldırın.
Kızdırılmış yağda kızartın, kağıt havlu üzerine alın.
Artık afiyetle yeme vakti gelmiştir. Misafirleriniz bile şaşıracaktır....
Ben içine peynir ya da başka bir şey koyarak denedim, size tavsiye etmem.
Fakat sadesi nefis oluyor, yanına bir dilim beyaz peynir ya da reçel ile servis edebilirsiniz.
200 gr. Kıyma, 250 gr. mantar,2 domates, 2 yeşil biber, 1 kuru soğan,
tuz, karabiber, 1 yumurta, maydonoz.
Yapılışı:
Kıyma, kuru soğan, maydonoz, çok az ekmek içi, 1 yumurta ve baharatlar ile köfteyi yoğurunuzve misket gibi yuvarlayınız. Tavada, sıvı yağda köfteleri kızartınız. Kızarmış köfteleri ayrı bir tabağa alınız. Aynı yağda doğranmış kuru soğanı pembeleştiriniz ve doğranmış biberleri de atıp birlikte kavurunuz. Daha sonra
kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri koyup birlikte beş dakika pişiriniz.
Bu arada temizlenmiş mantarları su çekmemesi için hızlıca yıkayıp çok az sıvı yağ konmuş başka bir tavada kavurunuz.
Pişmiş köfteleri ve mantarları domatesli harca karıştırıp 7-8 dakika az harlı ateşte birlikte pişiriniz. Bu arada tuzunu ve karabiberini atınız.
Tatil bitti, fakat ben sizlere Didim/Akbük'te gördüklerimi ve pişirdiklerimi bir süre daha yayınlamaya devam edeceğim sanırım... Bilmeyenler için deniz börülcesini biraz anlatayım. Bu bitki denize çok yakın yerlerde yetişir, gel-git olayında denizin çekilmesiyle ilkbaharda çıkmaya başlar, filizlenmesi tatlı su ile olur. Bu da yağmur suları ile mümkündür. Biraz büyüdükten sonra deniz suyunun tuzuna karşı dayanıklı hale gelir. Bolca deniz suyu ile birlikte olduğu için iyot bakımından zengindir. Guatr hastaları için çok faydalıdır. Denizde bulunan bütün minaralleri içine çektiği için şifa kaynağı diyebiliriz.
Bitkiyi daha önce görmeyenler için fotoğrafladım, pazarda bu şekilde satılıyor.
Bol tuzlu bir bitki olduğu için hiç bir aşamada kesinlikle tuz koymayınız.
Yıkanmış deniz börülcelerini demet halinde bol suda haşlayınız. 10-15 dakika yeterli olur. Piştiğini anlamak için sıyırdığınızda elinize geliyorsa olmuş demektir.
Haşlanan deniz börülcelerinin suyunu süzüp, biraz ılıdıktan sonra bir elimizle kalın kısımlarından tutup diğer elimizle sıyıralım. Beyaz kılçık şeklinde çıkan dallarını atalım.
Yeşil kısımlardan salatamızı 2 şekilde yapabiliriz.
1. Tarif: Dövülmüş sarımsak, saf zeytinyağı ve limon
suyu ile hazırladığınız sosu üzerine dökün
nazikçe karıştırın.
2. Tarif: Sarımsalı yoğurt ve biraz saf zeytinyağı ile
karıştırınız.
Hangisi daha güzel oluyor derseniz ben ikisini de çok seviyorum.
Bu bitkiye bir yerlerde rastlarsanız mutlaka deneyin...
Yapılışı: Patlıcanlar alacalı soyulur, acıysa tuzlu suda acısı çıkarılır.
1 kuru soğan ince doğranır, bir fincan sıvı yağ ile kavrulur. Üzerine kıyma konur kavrulmaya devam edilir. tuzu ve baharatları atılır. Kavrulan kıymanın yarısı ayrı bir kaba ayrılır.
Tencerede kalan kıymanın üzerine halka halka doğranmış patlıcanlar konur. Hiç su koymadan
üzeri örtülür ve arada patlıcanlar ezilmeden alt üst karıştırılır.
Ağır ateşte yarı yarıya pişen patlıcanlar. 25 ya da 30 cm. çapında yağlanmış bir tepsiye yayılır.
Kalan kıyma iyice soğuduktan sonra içine, doğranmış maydonoz ve çırpılmış yumurtalar konur iyice karıştırılır. Patlıcanların üzerine kıymalı yumurtalı harc dökülür. Üzeri domates dilimleri ve biberlerle süslenir. Fırında üzeri kızarıncaya kadar tahmini 30 dakika kadar pişirilir.
Yarım kg. kıymanın içine pul biber, karabiber, çok az tuz ve bolca ince kıyılmış maydonoz koyunuz ve yoğurunuz.
Yağlanmış tepsiye elle bastırarak inceltiniz, tepsiyi tamamen kapatınız. Üzerine boza kıvamına getirilmiş salçalı su sürünüz. Kenarlara patates dilimleri döşeyiniz. (Kenarlara döşememizin sebebi et pişince küçüldüğü için kenarlar boşalıyor. Boşluklarda patates dilimleri kalıyor. Hem daha iyi pişiyor hem de daha iyi kızarıyor.)
Kıymanın üzerine dilimlenmiş domates ve biber koyunuz. Üzerine çok az parça parça margarin koyabilirsiniz.
Bugün komşumla içli köfte yapmaya karar verdik. Senede bir iki kere bu işi yaparız.
Buzluğa koyduğumuzda her an kullanabileceğimiz yemeklerimizden biri olarak imdadımıza yetişir.
Yemesi çok güzel ama yapımı da bir o kadar zahmetli.
Malzemeler:
Dışı için: İçi İçin:
* 1 su bardağı ince köftelik bulgur * 350 gr. kıyma
* Yarım su bardağı pilavlık bulgur * 2 orta boy soğan
* 2 çorba kaşığı un * tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon
* 150 gr. kıyma * 125 gr. margarin
* 1 yumurta * Ceviz
* Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon * kuş üzümü
* Yarım su bardağı ılık su
Hazırlanması: Öncelikle içi hazırlanır. Margarin, ince doğranmış soğan az ateşte kavrulur. 350 gr. kıyma konur kavrulur. İçine tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon, ceviz, kuş üzümü ilave edilerek karıştırılır. Ceviz ve kuş üzümünü bazıları sevmeyebilir. Koymasanız da olur. İçli köfteleri kolay yapabilmek için iç malzemenin donup katılaşması gerekir.
Dışının hazırlanması: Bir tepsiye, bir yumurta, bulgur, tuz, 150 gr. kadar kıyma konur( Kıymanın ölcüsü size kalmış daha az, daha çok ya da hiç koymasanız da olur. Biz yaparken dışına kıyma koymuyoruz. tabi çok yaptığımız için... ) Daha sonra baharatlar konur karıştırılır. Yarım su bardağı sıcak sudan ara sıra serpilerek yoğrulur. Bulgur taneleri yumuşayınca biraz da un konur iyice yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar el nemlendirilerek yuvarlanır ve parmakla ortası oyulur. Kenarlarını delmeden iyice inceltilir ve kıymalı iç konur kapatılır.
Kaynayan tuzlu suda 7-8 dakika haşlanır. Süzülerek çıkartılır.
2 yumurta çırpılır. Haşlanmış köfteler yumurtaya batırılır. Kızgın yağda kızartılır.
Ben kızartmıyorum, haşladıktan sonra üzerine biraz erimiş tereyağı gezdiriyorum. Daha hafif oluyor.
Bu gün sizin için kızarttım.
BUYRUN ARKADAŞLAR OLDUKÇA ÇOK YAPTIM HEP BERABER YİYELİM.
Arkadaşlar beğendiğiniz herhangi bir kurabiye tarifinde uygulayabilirsiniz.
Öncelikle yapacağınız tarifi bulun, ben size verirdim ama herkesin çok yaptığı ve beğendiği bir tarifi vardır.
Tatlı veya tuzlu olabilir. Görüntü açısından kakaolu hoş görünüyor.
Kurabiye hamurunuzu hazırlayıp merdane ile yarım cm. kalınlığında açın. Tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta beyazı sürün. Milföy hamurunu biraz oda sıcaklığında bekletip merdane ile ezmeden büyültün. Tepsideki kurabiye hamurunun üzerine yerleştirin.Tamamen alt hamuru kapatın üstten gözükmesin. Tekrar yumurta beyazı sürüp üzerine dövülmüş ceviz ya da sizin arzu etiğiniz bir şeyi serpin.Süslemek için. Yumurta beyazı yapıştırmak için kullanılıyor.
Daha sonra bıçakla veya tırtıklı kesme rulosu ile kareler şeklinde kesip fırında yeterince pişirin.
Kızım çok kahvaltı seçer, bu sabah zevkle yesin diye bu leziz krepleri yaptım, hazır tatildeyken yesin diye...
Sizlere göstermeden geçemedim. Görüntüsü yeter, tabi tadı da mükemmel oldu.
Malzemeler: 2 yumurta, 1 su bardağı süt, bir fiske tuz ve aldığı kadar un.
Yapılışı: Yumurtalar çırpılır süt ilave edilir ve çırpmaya devam edilir. Tuzunu atıp aldığı kadar un ilavesi ile koyu olmayan boza kıvamına getirilir. Teflon tava ilk seferinde çok az yağlanır. Kepçe ile sıvı içine dökülür, tavanın sapından tutularak sallanır ve sıvının tabana yayılması sağlanır. Altı ve üstü yeterince pişirilir.
Kreplerin üzerine evde olan bir marmelattan sürülürve katlanır. Arzu edilirse pudra şekeri serpilebilir.
.jpg)
